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カニのジュレ仕立て
- ミニグラス 5〜6個分
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- 出し汁（かつお節と昆布） 300ｍｌ
- みりん 大さじ1杯
- 塩 小さじ1/2杯
- ゼラチン 4〜5ｇ
- カニの身 適宜
- とんぶり 少々
- オリーブオイル 少々
カニ
- １ ジュレを作ります。
- 出し汁はかつお節と昆布で濃いめに作ります。みりん、塩を足して味を調え、ゼラチンを溶かします。平らなバットに流し、冷やし固めます。
- ＊ 早く固めたい時はゼラチンを多めに作ります。
- ２ カニの身は崩しておきます。
- ＊ カニの身は少ない量でも大丈夫です。
- ３ ジュレをフォークで崩し、カニの身を混ぜます。
- ４ 器に入れ、上にとんぶりとオリーブオイル混ぜたものをのせます。
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