トップページ＞レシピ一覧＞そうめんを使ったレシピ＞焼き茄子の湯葉スープーポケットキッチン渋谷料理教室
焼き茄子の湯葉スープ
- 茄子 ４本 ※網焼きをする
- 素麺 ２束 ※茹でる
- 湯葉スープ材料・調味料
- 鶏がらスープ カップ４
- 椎茸の戻し汁 カップ1/2
- 乾燥湯葉 1・1/2本 ※ぬるま湯で戻し、１cm幅
- 薄口醤油 大さじ1・1/2
- 塩 小さじ1/4
- トッピング材料
- 万能ネギ １本 ※小口切り
- トウモロコシ １本 ※４等分
そうめん
- １ 茄子は網でしっかりと焼き、ボールに移しラップをして蒸らしておく。粗熱が取れたら皮・ヘタを取り、食べやすい大きさに裂く。
- ２ 湯葉スープを作る。鍋に鶏がらスープ〜塩までを入れ、沸騰したら火を止めておく。
- ３ 素麺はたっぷりの湯で固め茹で、冷水でもみ洗いをする。
- ４ トッピングのトウモロコシは皮をむき、ラップに包んで３分加熱する。４等分に切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
- ５ 器に素麺を入れ湯葉スープを注ぐ。茄子・万能ネギ・トウモロコシをトッピングする。
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