活き紅ズワイガニのふわふわトースト

• １　活紅ズワイガニは茹でるか蒸すかして、さばいて蟹の身を殻から出して準備しておく。
• ２　卵白をしっかりと角が立つくらいまで泡立てる。
• ３　生クリームを泡立てる。
• ４　３に蟹の身、マヨネーズ、塩、胡椒、紅ズワイガニのスープストックを入れ、混ぜ合わせる。
• ５　４に２の卵白を１／３程入れてさっくりと泡をつぶさないようにゴムべらで合わせる。混ざったら残りの卵白を入れて泡を消さないように切るように全体を合わせなじませる。
• ６　フランスパンの上に５を適量のせ、あらかじめ暖めておいた250度のオーブンで5分前後焼く。
• ７　膨らんで焦げ目がついたら、ふわふわトーストの出来上がり。

※もちろん食パンなどでも代用可です。