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活き紅ズワイガニのビスク

ビスクとはフランス料理で甲殻類を潰しながら炒め、白ワイン、クリーム等を加えて作るスープのこと。

スープストックを利用しておいしいビスクをつくってみましょう。

活き紅ズワイガニのビスク

材料

4人分

作り方

  • 1 スープストックを沸騰させる。
  • 2 弱火にして生クリームと塩、胡椒、バターを加える。
  • 3 片栗粉を2倍量の水で溶き、とろみをつける。
  • 4 皿に盛りつける時、パセリのみじん切りを乗せて出来上がり。

※スープに紅ズワイガニの身やお好みの具を入れても楽しい!写真はグリーンアスパラガスを茹でたものが入っています。

お取り寄せ食材

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ベニズワイガニ