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リングイネ カニトマトソース
- 4〜6人分
-
- リングイネ 280g
- ベニズワイガニ（500ｇ位の物） ２匹
- ニンニク（みじん切り） 2カケ
- オリーブオイル 50cc
- 白ワイン 100cc
- ブランデー 50cc
- トマトソース 400cc
- 塩・ホワイトペッパー
- バージンオイル 適量
- イタリアンパセリ 適量
カニ
- １ カニはさばいて、足や胴体は食べやすいように切込みを入れ、カニみそは別にしておく。
- ２ オリーブオイルにニンニクのみじん切りカニの足と胴体を入れて炒める。ワイン・ブランデーをを加えて2〜3分煮込む。
- ３ トマトソースとカニみそを加えて蓋をして10分煮込み味を整える。
- ４ リングイネをアルデンテに茹で上げて、１に加えて絡める。（必要ならパスタの茹で汁を加える。）
- ５ 改めて味を整えて、バージンオイルで香りをつけ、イタリアンパセリのみじん切りをふる。
「フレッシュのカニが手に入ったら試して欲しい一品です。 白ワインとブランデーでカニの旨みを十分引き出すのがポイントです。カニみそはトマトソースと共に入れて煮込んでください。 」
| カニにあうワイン | |
|---|---|
| アペリティーボ | ボスコ・ディ・ジーカ スプマンテＮＶ （ヴェネト） |
| ビヤンコ | サンタ・マッダレーナ ソーヴィニョン・モック'05 （トレンティノA・A） クィンタレッリ・ジュゼッペ ビアンコセッコ'05 （ヴェネト） |
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