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お取り寄せ食材レシピ

紅ズワイガニと葉玉ねぎのスパゲッティーニ

紅ズワイガニと葉玉ねぎのスパゲッティーニ

材料

4人分
  • スパゲッティーニ 320g
  • 紅ズワイガニの身 150g
  • 葉玉ねぎ 3個
    (実は4〜8割りにし、葉の部分は6cm長さにして、細く刻む)
  • オリーブオイル 100cc(+適量)
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにく 1片(つぶしておく)
  • 塩、こしょう、イタリアンパセリの葉のみじん切り、あれば削ったボッタルガ
        

作り方

  • 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタをアルデンテに茹で上げる。
  • 2 フライパンに1/3の量のオリーブオイルと赤唐辛子、にんにく入れて火にかける。
  • 3 香りがたったら葉玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらカニの身も加える。
  • 4 @を加えて、残りのオイルと茹で汁も加え、ソースが白濁して濃度がつくまでフライパンを揺すって、パスタを仕上げる。
  • 5 温めた器に盛り、パセリのみじん切り(+あればボッタルガ)をふる。
  • ★ 葉玉ねぎがない季節にはリーキで代用。長ネギも可。
  • ★ あればあさりの出汁をC番の過程で加えると味に奥行きがでる。
  • ★ 最後にボッタルガ(カラスミ)のスライスをのせてもよい。

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