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ナンプリックパオ炒め
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★ナンプリックパオ★
タイ版XOジャンのようなもの。
ほしえび、にんにく、海老味噌などが入った味わい深い調味料です。
- 紅ズワイガニ 1杯
- セロリ 30g
- たまねぎ 60g
- パプリカ赤、黄 各30g
- セロリの葉 ひとつかみ
- にんにく 3かけ
- ナンプリックパオ 大2
- ナンプラー 大1
- オイスターソース 大1
- 紹興酒 大3
- コショウ 適宜
- 唐辛子（プリッキーヌ） 3本
- 片栗粉 適宜
- 油 適宜
- １ カニの足は関節の部分で切って、殻の部分に切れ目をいれ、身をとりだしやすくしておく。
- ２ カニに片栗粉をまぶして、油で揚げておく。
- ３ ボールにナンプリックパオ、オイスターソース、紹興酒、ナンプラー、コショウ、水少々をいれて混ぜておく。
- ４ 野菜は一口大に切っておく。
- ５ 中華なべに叩いてみじん切りにしたにんにく、唐辛子をいれ、香りがでてきたら野菜をいれて軽くいためる、そこへ揚げておい たカニを戻しいれ炒める。あらかじめ混ぜておいた調味料をいれ、炒め合わせていく。
- ６ 最後にざく切りにしたセロリの葉をいれて軽く混ぜ合わせる。
- ７ 皿にもって、上にパクチーをこんもりと散らす。
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