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鶏肉の冷たいココナッツミルクスープ
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- ライム汁 又は レモン汁 大2
- 砂糖 小1
- ココナッツミルク 150ml
- 牛乳 100ml
- ナンプリックパオの上澄み油 適宜
- パクチー 適宜
- そうめん 2束
- 2人分
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- 鶏もも肉 1枚
- たまねぎ（薄切り） 30g
- レモングラス 2本
- こぶみかんの葉(バイマックルー) 3枚
- しょうが（薄切り） 2枚
- ブリッキーヌ 又は 鷹の爪 2本
- 鶏がらスープ 150ml
- ゴーヤ 1/4本
- オクラ 2個
- プチトマト 2個
- ナンプラー 大1.5
- ナンプリックパオ（チリインソース） 小1
そうめん
- １ レモングラスは包丁で叩いてから、5cmくらいの斜め切りにする。
- ２ こぶみかんの葉は葉脈を取り除いておく。鶏肉は小さめの一口大に切る。
- ３ 鍋に分量の湯（鶏がらスープ）を沸かし、レモングラス、こぶみかんの葉、しょうが、ブリッキーヌ（又は鷹の爪）を入れてスープに香りを煮出す。香りが出たら鶏肉、玉ねぎを加える。
- ４ 鶏肉に火が通ったらココナッツミルクを入れ、ナンプラー、ナンプリックパオ、砂糖で調味し、牛乳を加え、最後にレモン汁を加える。
- ５ 荒熱を取ったら冷蔵庫で冷たく冷やす。
- ６ 器に注ぎ、茹でて薄切りにしたゴーヤ、茹でて小口切りにしたオクラ、薄切りにしたプチトマトをトッピング。パクチーも散らす。
お好みでナンプリックパオの上澄み油をたらす。 - ７ 茹でた素麺を別皿に盛って添える。スープに素麺を入れて食べる。
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