トップページ＞レシピ一覧＞ベニズワイガニとグレープフルーツのサラダーCUCINA GIANNI
ベニズワイガニとグレープフルーツのサラダ
カニミソマヨネーズのソース
- ドレッシング
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- レモン汁 大さじ１
- EXVオリーブオイル 大さじ３～４
- 塩
- 4人分
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- ベニズワイガニ 2杯
- グレープフルーツ 1個
- フルーツトマト 2個
- ホワイトアスパラ 2本
- ルーコラ 2束
- チコリ 2分の1個
- トレビス 4分の1個
- 塩、コショウ、ピンクペッパー
- 自家製カニミソマヨネーズ
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- 卵黄 1個
- マスタード 10ｇ
- 白ワインヴィネガー 10㏄
- EXVオリーブオイル 80㏄
- サラダ油 60㏄
- ベニズワイガニのカニミソ 2杯分
- レモン汁 適量
- 塩、ホワイトペッパー
- 下準備
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- ・鍋にお湯を沸かし塩を入れベニズワイガニを13分程度塩茹でし荒熱が取れたらカニミソと身の部分に分ける。
- ・自家製マヨネーズの材料の卵黄、少量の白ワインヴィネガーを先に加え混ぜ合わせEXVオリーブオイルを少量づつ加えながら他の材料も加えマヨネーズを完成
- ・サラダ類は全て食べやすい大きさに切り冷水にさらした後、よく水気を切っておく。
- ・フルーツトマトは食べやすい大きさにきる。
- ・ホワイトアスパラは皮を剥き４分ほど茹で冷水にさらし食べやすいおおきさに切る。
- ・グレープフルーツは皮を身を取りだす。
- 作り方
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- １ サラダ類はドレッシングと合わせ軽く塩をする。
- ２ ベニズワイガニの身ははカニミソマヨネーズとあえ足りないようなら塩で味を整える。
- ３ お皿にサラダ、グレープフルーツ、ベニズワイガニを盛り付け、最後にカニミソマヨネーズを格子状にかけ、ピンクペッパーを散らし完成。
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