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お取り寄せ食材レシピ

ベニズワイガニのパスタ

蟹とグリンピースのジュレ

材料

  • ベニズワイガニ 1匹
  • たまねぎ 2個
  • 白ワイン 適量
  • トマトペースト 大さじ1
  • トマト缶 1缶
  • 生クリーム 1/2カップ
  • パセリ 適量
  • 塩・こしょう
  • EXヴァージンオリーブオイル

作り方

かにをさばく
  • 1 カニは足を取り除き、甲羅を開いてエラを取り除き、蟹ミソなど中身を取り除く。
  • 2 身をできる限り取り除いた後、殻をオーブン(180℃)で約20〜30分焼く。
  • 3 鍋に、オリーブオイルをしき、刻んだ玉ねぎをゆっくり炒める。
  • 4 3の鍋に2のカニの殻を加え、殻を砕くようにさらに炒めていく。
  • 5 鍋底に焼き色が付き始めたら、白ワインを加える。
  • 6 トマトペースト、トマト缶を加え、全体が浸るまで水を加え、弱火でゆっくり煮込んでいく。
  • 7 6のソースが煮えたら、全体を漉す。その後、2の身を加えさらに弱火で煮詰めていく。
  • 8 塩・こしょうで味を整え、生クリームでコクをたす。
  • 9 たっぷりのお湯に、塩をしてパスタを茹で、8のソースによくからめて上からイタリアンパセリを散らして、できあがり。

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ベニズワイガニ