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お取り寄せ食材レシピ

七色素麺

七色素麺

材料

4人分
  • 素麺 400g
  • 海老
  • オクラ
  • 干し椎茸 2枚
  • 茗荷
  • 生姜
  • シソ
  • めんつゆ 大さじ8(めんつゆ1対水6で割ったもの)

作り方

  • 1 海老はのし串を打ち、塩茹でして冷まし、殻を剥き、腹開きにしておく。
  • 2 椎茸はぬるま湯で戻し、石づきをとって煮汁*で煮て、そぎ切りにする。
  • 3 卵は砂糖小さじ4+塩小さじ1/2で錦卵を作る。
  • 4 オクラは掃除して塩もみし、茹でて斜めに切る。
  • 5 茗荷は薄いそぎ切りにする。生姜はおろし、シソは千切りにし水に放つ。
  • 6 素麺は茹でて器に盛り、めんつゆを注ぎ具を盛り、生姜おろしを添える。

めんつゆの作り方

<材料>
  • 醤油 1カップ
  • みりん 1カップ
  • 出汁昆布 15cm
  • 削り鰹 20g
<作り方>
  • 1 鍋に材料を全部入れ、1〜2時間おく。
  • 2 1の鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火で2〜3分煮る。
  • 3 漉して瓶に移し、完全に冷めたら冷蔵庫で保存する。
  • *つけつゆ* つゆ1対水2
  • *かけつゆ*   1対 6
  • *温麺*     1対 8

お取り寄せ食材

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素麺発祥の地「大和三輪」で、11月から3月の極寒期にのみ作る寒製手延べ素麺です。

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