トップページ＞レシピ一覧＞レタスの蟹あんかけー秋山家庭料理学院
レタスの蟹あんかけ
- 4人分
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- 蟹肉 200ｇ
- レタス 大1個
- フクロタケ（缶詰） 1缶
- チキンスープ（スワンソン・チキンスープを2倍に薄めたもの） 1カップ弱
- 卵白 2個分
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1＋水大さじ2
- 塩 小さじ1＋小さじ2/3
- 胡椒
カニ
- １ レタスは4つ割りにして葉をほぐし、洗って水気を切る。
- ２ フクロタケは縦に薄切りにする。
- ３ 蟹肉はほぐしておく。
- ４ 中華鍋を熱しサラダ油大さじ1と1/2を入れてレタスを加え、酒大さじ1ふって湯100cc＋塩小さじ1を加えて炒め、しんなりしたらザルに上げて水気を切る。皿に盛る。
- ５ 同じ鍋にサラダ油大さじ1/2を足し、スープを入れて蟹肉とフクロタケを加え塩小さじ2/3・胡椒少々で味を整えて煮る。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- ６ 卵白を流して散らし、器に盛ったレタスの上にかける。
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