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ザーサイ素麺
- ごま油
- ラー油 ※お好みで
- 4人分
-
- 素麺 4束
- ザーサイ 50g
- 長ネギ 1本
- ハム 4枚
- ＜Ａ＞
-
- しょうゆ 大1
- 砂糖 大1
- 紹興酒 大2
- 酢 小1
そうめん
- １ ザーサイは、さっと洗って薄切りにし、水に30分浸けて、塩抜きする。
塩抜きしたら細切りにする。 - ２ 長ネギは（太ければ縦半分の）斜め薄切りにし、ハムは細切りにする。
- ３ フライパンにごま油をひき、長ネギをしんなりするまで、炒める。
- ４ ３のフライパンに、ザーサイとハムもいれ、さっと炒める。＜Ａ＞も加える。
- ５ 素麺を茹で、水で洗い、器に盛って、上に4の具をのせる。
お好みでラー油をかけていただく。
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素麺発祥の地「大和三輪」で、11月から3月の極寒期にのみ作る寒製手延べ素麺です。
