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カニ入りチャプチェ
- 合わせ調味料
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- 醤油 小さじ2
- カニみそ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 煎りごま 大さじ1
- 塩・こしょう 適宜
- 4人分
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- カニのむき身 200ｇ
- 人参 60ｇ
- 胡瓜 １本
- 玉ねぎ 小1個（150ｇ）
- 干し椎茸 3枚
- A
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- おろしにんにく 適量
- 塩・こしょう 適量
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- 韓国春雨 100ｇ
- ごま油、砂糖、醤油・・・各小さじ1・・・B
- せり 適宜
カニ
- １ カニのむき身は、形のよいものを半分飾り用にとっておき、残りはほぐしておく。
- ２ 湯を沸かし、韓国春雨を加えてよくほぐす。再沸騰してから６分ゆでる。
- ３ ２が柔らかくなったら冷水にさらし、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。 よく水を切って、Bをまぶしておく。
- ４ 干し椎茸は水に浸けて戻し、玉ねぎは皮をむき、それぞれ３ｍｍ厚さに切る。人参と胡瓜はマッチ棒の大きさに切る。
- ５ フライパンに少量のサラダ油を引き、３の野菜を別々に、歯ごたえのある程度に炒め、玉葱、人参はAの塩・胡椒のみ加え味付けし、胡瓜、椎茸はAの塩・胡椒・おろしにんにくを加え味付けし、最後にそれぞれごま油を少々加えて混ぜバットに移す。サラダ油は適宜加える。
- ６ ５の野菜の荒熱が取れたら、大きめのボールに２の春雨、１のカニのほぐし身、合わせ調味料とともによくあえ皿に盛る。飾り用のカニ、せり等を盛り付け仕上げる。
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