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お取り寄せ食材レシピ

蟹をたっぷりのせた赤パプリカのムース

かに汁

材料

  • 赤パプリカ2個
  • コンソメ100cc、生クリーム50cc
  • ゼラチン5g、水大2
  • 紅ズワイ蟹足4本分
  • 飾り用:プチトマト チャービル

作り方

  • 1 蟹は茹でて身を取り出してほぐす。
  • 2 ピーマンは全面を強火で真っ黒に網で焼き、氷水につけて、皮とタネを取り除く。
  • 3 小さい乱切りにして、コンソメに入れ5分煮る。
  • 4 2の粗熱を取り、ミキサーにかけてピューレにする。そこにふやかしたゼラチンを煮溶かす。
  • 5 生クリームを7分たてにして、さました4を少しずつ加えながら混ぜる。
  • 6 グラスに半分注ぎ、トントンして空気を抜き、冷やし固める。
  • 7 固まった6の上にほぐした蟹を、たっぷり敷き詰める。
  • 8 1/4に切ったトマトとチャービルを飾る。

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