紅ずわい蟹のおこわ

• １　もち米は洗った後、一晩水に浸けておく。ザルに上げて水切りする。
• ２　紅ズワイガニは水洗いした後、さばく（ガニを取り除く）。
• ３　干し貝柱、干し椎茸は水に浸けて戻し、みじん切りにする。
• ４　たけのこは小さい角切り。
• ５　しょうがはみじん切りにする。
• ６　Ｂ調味料を合せておく。
• ７　中華鍋にねぎ油をならしてしょうがを炒め、カニのほぐし身と３，４を炒める。
• ８　はすの葉をさっと茹で、水にさらす。灰汁がとれたら水切りし、蒸篭に敷く。
• ９　はすの葉の上にもち米を置き、もう１枚のはすの葉で蓋をして20分蒸す。。
• １０　20分蒸した後、蓋を開け、２のカニをのせて蓋をし、更に40分蒸す。
• １１　蒸し上がったら蓋をとり、クレソンを散らす。

おこわの上で食べやすい形にカニをさばきながら頂きます。

※おこわに染みたカニの蒸し汁、更におこわの上でカニをさばくことでカニ味噌、カニ身が落ちて美味しく頂けます。